Mochis de Cereza

CARACTERÍSTICAS

Alimentos Base: Harina de arroz glutinoso (Shirotamako), harina de arroz (Dangoko ó Jôshinko), azúcar, agua, colorante amarillo para repostería, colorante rojo para repostería, agar agar (tipo tiras)

Comensales: 5

Estacionalidad: No definida

Ingredientes para 5 ~ 7 unidades - Cerezas con tallo: 5 ~ 7 unidades. - Uirô (Mochi): - Harina de arroz glutinoso (Shirotamako): 5g. - Harina de arroz (Dangoko ó Jôshinko): 15g. - Azúcar blanco: 30g. - Agua: 30cc. - Colorante amarillo para repostería: un poco. - Colorante rojo para repostería: un poco.

- Agar Agar (tipo tiras): 2g. - Agua: 120cc. - Azúcar blanco: 10g.

1. Lavar las cerezas y dejar secar.

2. Hacer “Uirô”: poner el Shirotamako en un bol apto para el microondas. Agregar 15cc. de agua poco a poco, y mezclar bien. Agregar la “Dangoko”, los otros 15cc. de agua, y mezclar muy bien. Agregar el azúcar y mezclar de nuevo.

3. Tapar ligeramente con film transparente. Cocinar en microondas (750w) un minuto, y amasar con una paleta de madera mojada. Volver a taparlo, cocinar un min. Más, y seguir amasando.

4. Dejar enfriar un poco, y dividir en dos partes. Poner en bols diferentes. Agregar un poco de colorante de amarillo a una parte, y de rojo a la otra. Mezclar bien cada parte.

5. Sobre papel vegetal, y las manos mojadas, hacer un palo de cada masa, unirlos, y rodarlos hasta hacer un palo de 2 colores, imitando a las cerezas japonesas,”Satô Nishiki”. Partir en 5 ~ 7 partes y hacerlas bolas.

6. Aplastar con la palma de la mano una bola, y envolver una cereza con ello. Poner sobre un papel vegetal, y repetir el resto.

7. Lavar el agar agar, y ponerlo a remojo 10min. Escurrir el agua, y ponerlo en una cazuela pequeña. Añadir 120cc. de agua, y cocer hasta que esté disuelto el agar agar. Agregar el azúcar, cocer 5 min. y verter a un bol para enfriar.

8. Coger el Wagashi de cereza por el tallo, y sumergirlo en el líquido de agar agar antes de que se cuaje.

9. Meter en la nevera hasta que cuaje, y servir.